Étapes de préparation du griwech tressé

1. Faire fondre le beurre et laissez tiédir.
2. Dans un saladier, tamisez la farine et ajoutez le sel, le sucre, la vanille, le zeste de citron et la levure chimique.
3. Ajoutez le beurre fondu et sablez bien le mélange pour faire pénétrer le beurre puis ajoutez l’œuf, le vinaigre, l’eau de fleur d’oranger et l’eau jusqu’à obtenir une pâte molle et homogène et non élastique.
4. Divisez la pâte en plusieurs boules.
5. Couvrir d’un film plastique et laissez reposer 15 minutes.
6. Étalez une boule au rouleau jusqu’à obtenir une épaisseur de 3 mm environ en un rectangle assez large de 30 cm environ. On obtiendra 3 griwech de 10 cm dans tresse.

Technique de façonnage de la griwech

1. Découpez des bandes de 5 mm sur 30 cm.
2. Faire 3 paires de 2 ou 3 bandes.
3. Rassemblez les extrémités et pincez bien.
4. Commencez le tressage en prenant bien les lanières ensemble à chaque fois.
5. Divisez la tresse obtenue en 3 partie égale de 10 cm environ et pincez bien chaque extrémité afin d’éviter qu’elle ne s’ouvre pendant la cuisson. (voir le détail sur vidéo)
6. Faire chauffer l’huile de friture, plongez les griwech et les faire cuire de chaque côté bien doré.
7. Égouttez les sur du papier absorbant.
8. Passez ensuite dans le miel mélangé à de l’eau de fleur d’oranger, puis parsemez de graines de sésame.
9. Ce griwech tressé est prêt à être dégusté avec un bon thé.