1. Préchauffez le four à 170°C.
2. Beurrez un moule à manqué de 22 cm.
3. Préparez un caramel blond avec le sucre et ajoutez le beurre, mélangez et répartissez le caramel dans le moule à manqué.
4. Lavez les fruits puis épluchez les poires et les couper des tranches déposées face arrondie dans le moule sur le caramel.
5. Faire de même avec les figues et déposez les face pulpe en rosace au centre du moule et en les insérant en ligne entre 3 tranches de poires.
6. Dans un saladier, mélanger au batteur le beurre avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une belle consistance crémeuse.
7. Ajoutez les œufs un à un et mélangez bien entre chaque incorporation.
8. Tamisez ensemble la farine et la levure chimique et l’incorporez en 2 ou 3 fois en l’alternant avec le lait tiède.
9. Ajoutez la pincée de sel. Le mélange doit être bien homogène.
10. Versez la pâte sur les fruits.
11. Enfourner pour 35 min environ, et vérifier la cuisson avec un cure-dent inséré au centre du gâteau qui doit être propre.

Préparation du caramel beurre salé

1. Dans une casserole, mélangez le sucre avec une cuillère à café d’eau. Lorsque le caramel prend une couleur blonde, ajoutez le beurre salé.
2. Mélangez bien. Hors du feu ajoutez progressivement la crème liquide chaude en remuant continuellement.
3. Laisser refroidir le gâteau avant de démouler et arrosez d’une partie du caramel beurre salé.
4. une fois le gâteau bien refroidi, arroser chaque part de gâteau de caramel fondu avant de le servir à l’assiette avec une boule de glace vanille.