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Quantités
- 15 cl de lait entier
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 50 gr de sucre
- 3 jaunes d’œuf
- 1 gousse de vanille
- 1 feuille de gélatine halal pour moi
- 10 biscuits spéculoos
- 2 ou 3 petites bananes
Instructions
- Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème.
- Fendre la gousse de vanille et racler pour récupérer les graines et les rajouter au lait. Dès l’ébullition, retirez du feu.
- Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre.
- Versez lentement le lait chaud sur le mélange en fouettant bien.
- Reversez le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux (important) sans jamais vous arrêter. Utilisez une cuillère en bois dès cet instant.
- Il est important de ne pas faire bouillir la crème sinon vous allez la faire tourner.
- La crème est prête lorsqu’elle nappe la cuillère en bois.
- Trempez la feuille de gélatine dans l’eau froide. Lorsqu’elle est bien ramollie, l’essorer et l’incorporer à la crème. Remuez bien.
- Réduisez les spéculoos en poudre. Coupez les bananes en rondelles.
- Parsemez le fond de chaque verrine de poudre de spéculoos.
- Versez un peu de crème anglaise. Remettre une couche de spéculoos, des bananes et encore une couche de crème.
- Pour finir, déposez des rondelles de banane et saupoudrez de spéculoos.
- Mettre au frais le dessert banane speculoos pour 3 heures.
- A déguster très frais.
Nutrition
- Calories: 200