Description
Voici un savoureux velouté de légumes parsemé d’éclats de noisettes pour la touche de croquant. Avec l’automne, les veloutés sont de retour et pointent le bout de leur nez. Quelles que soient leur appellation, la soupe, le potage, le consommé (pauvre en graisse), ce sont 3 manières différentes de les préparer avec tous les légumes et ingrédients de notre choix.
Ingrédients
Quantités
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1/2 poireau
- 1 poignées d’haricots verts
- 1 pomme de terre
- 2 carottes
- Un cube de bouillon de volaille
- 1 bol de petits pois
- 1 cuillère à soupe de crème légère
- Poivre du moulin
- 1 litre d’eau
- 1 feuille de laurier
- des noisettes concassées
- Sel (au cas où)
Instructions
- Épluchez, lavez et coupez tous vos légumes en petits morceaux.
- Mettre dans une casserole et ajoutez de l’eau qui recouvre les légumes.
- Ajoutez la feuille de laurier, le bouillon de volaille et l’ail.
- Couvrir en faisant cuire à feu moyen pendant 30 – 45 minutes environ. Les légumes doivent être bien fondants.
- Surveillez le niveau d’eau et rajoutez progressivement.
- Lorsque les légumes sont bien cuits, retirez la feuille de laurier et avec le mixer plongeant, moulinez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire car le bouillon de volaille est déjà salé.
- Incorporez la cuillère de crème et continuez de mixer.
- Au moment de servir, poivrez d’un tour de moulin et parsemez d’éclats de noisettes.
- Consommez bien chaud.
Nutrition
- Calories: 105