Description
Voici une délicieuse et savoureuse tartelette aux noix et au caramel beurre salé. Une merveilleuse association de saveurs qui allie la subtilité de trois ingrédients : les noix, le caramel salidou et la crème marron vanillée ardéchoise, miam !!! Pour ces tartelettes, j’ai opté pour une pâte à foncer moins sucrée que la pâte sablée, ce qui va s’équilibrer avec les autres ingrédients.
Ingrédients
Quantités
- 200 gr de farine
- 100 gr de beurre
- 1 oeuf (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 2 gr de Sel
- 25grs d’eau froide
Instructions
- Dans un saladier, tamisez la farine et incorporez le beurre coupé en morceaux. Sablez du bout des doigts pour bien émietté l’ensemble.
- Rajoutez le sucre et le sel puis l’oeuf et très progressivement l’eau jusqu’à obtenir une belle pâte, puis la mettre au réfrigérateur 30 min.
- Après ce laps de temps, chemisez vos moules à tartelettes.
- Piquez les fonds de tarte à la fourchette et couvrir de papier aluminium ou papier sulfurisé et versez y dessus, des billes en céramique ou riz ou pois chiches.
- Faites cuire à blanc à four préchauffé th. 175° pendant 10 min.
- Ôtez les billes et re-enfournez afin que les tartelettes prennent une coloration dorée.
- Retirez du four et laissez tiédir les fonds de tarte sur une grille.
- Dans une casserole, mélangez ensemble le sucre, le miel et la crème épaisse.
- Remuez avec une cuillère en bois ou spatule et cuire à feu doux moyen. Le mélange doit épaissir et caraméliser.
- Ajoutez alors le beurre ainsi que les cerneaux de noix et d’autres grossièrement hachées en prenant soin de bien toutes les enrober de caramel.
- Retirez du feu.
- Garnir chaque tartelette d’une fine couche de crème de marron puis déposez les noix caramélisées par dessus.
- Laissez refroidir les tartelettes avant de les déguster avec une boule de glace vanille.
Nutrition
- Calories: 300