Description
Voici une tarte salée que j’avais préparée pour le dernier "repas des voisins", une quiche tomates mozzarella à la pâte feuilletée composée à la base d’une purée de tomates, fromage de mozzarella et de tomates fraîches. Une incontournable de l’été qui sent bon le soleil et idéale à déguster pour cette fin de saison estivale.
Ingrédients
Quantités
- 1 pâte feuilletée à dérouler
- 1 boite de tomates concassées (240 gr)
- 4 tomates fraîches
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Piment d’Espelette
- quelques feuilles de basilic frais
- 2 boules de mozzarella (125 gr)
- 3 oeufs entiers
- 20 cl de crème liquide
- Basilic déshydraté
- Muscade
- Poivre
- Graines de sésame
- Graines de pavot
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Foncer la pâte feuilletée dans un moule à tarte de 23 cm.
- Piquer le fond à la fourchette et remettre au frais.
- Dans une poêle, mettre à cuire les tomates concassées avec l’huile d’olive, le sel, le piment d’Espelette et le basilic ciselé et laisser réduite jusqu’à complète absorption du jus de tomate.
- Laisser refroidir la purée.
- Découper les boules de mozzarella en rondelle d’un 1/2 cm environ.
- Trancher les tomates fraîches en quartiers.
- Préparer ensuite l’appareil à quiche, en mélangeant, les œufs, la crème liquide, la muscade, le poivre ensemble.
- Sortir la pâte foncée du réfrigérateur. Étaler la purée de tomates cuites uniformément recouvrant tout le fond.
- Couvrir avec les rondelles de mozzarelle.
- Déposer en rosace sur tout le contour extérieure de la tarte, les tranches de tomates fraîches.
- Rabattre le bord libre de la pâte feuilleté si celui est important.
- Verser délicatement l’appareil au centre, celui ci va s’étaler.
- Parsemer de basilic sec, graines de sésames et graines de pavot et enfourner au four.
- Réduire le thermostat à 180°C et laisser cuire environ 35 minutes jusqu’à ce que la pâte et surface de la tarte soient bien dorées.
- Laisser refroidir la tarte tomates mozzarella avant de déguster.
Nutrition
- Calories: 180