Description
L’automne s’installe avec sa fraîcheur matinale et nous offre encore une fois une belle sélection de fruits pour des desserts bien gourmands à préparer. Avec la pomme, fruit star de cette saison, je vous propose cette tarte à base d’une compote en morceau de poires williams cuite mélangée à des morceaux de noix et caramel beurre salé.
Ingrédients
Quantités
- 300 gr de farine
- 110 gr de beurre demi sel
- 50 gr de sucre semoule
- Arôme de vanille
- 1/2 cuillère à thé de levure chimique
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 3 pommes
- 3 poires williams
- 1/2 gousse de vanille grattée
- 1 cuillère à café de beurre
- des noix concassées
- 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
- Gelée de coings ou pommes pour le nappage
Instructions
- Dans le bol du pétrin, verser la farine, le sucre en poudre, la vanille, la levure chimique et le beurre frais en morceaux.
- Avec l’ustensile feuille, sabler le mélange.
- Ajouter les œufs et mélanger de nouveau.
- Incorporer ensuite cuillère par cuillère la crème épaisse afin d’obtenir une pâte homogène et souple. Diviser 2/3 et 1/3.
- Mettre la petite boule au congélateur.
- Couvrir de film plastique et mettre au frais 30 minutes.
- Peler les poires, retirer les pépins et détailler en morceaux, puis faire cuire à feu moyen une dizaine de minutes dans une poêle avec le beurre fondu.
- Lorsque les poires sont fondantes, ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe de caramel beurre salé, les noix concassées et mélanger.
- Éplucher et nettoyer les pommes.
- Détailler chaque pomme en lamelles assez fine.
- Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte et foncer votre moule à tarte en piquant le fond à la fourchette.
- Étaler la garniture poires caramel beurre salé et noix dans le fond.
- Disposer les tranches de pommes en les superposant comme pour une tarte aux pommes. Saupoudrer de sucre cassonade.
- Sortir la pâte du congélateur et avec une râpe à gros trous, recouvrir toutes les pommes de pâte râpée.
- Enfourner la tarte au four préchauffé 170°C pour 40 minutes de cuisson.
- Vérifier la cuisson des pommes en les piquant. La tarte doit être dorée.
- Sortir du four et badigeonner de gelée au pinceau pour la faire briller.
- Laisser refroidir avant de la déguster avec une glace vanille.
Nutrition
- Calories: 20