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Avec l’automne, les pommes font leur grand retour sur les blogs et autres réseaux avec de belles idées de recettes à préparer. Et pour me joindre à toutes ces publications, je vous propose une tarte avec une garniture de pommes fondantes caramélisées et une délicieuse compote de figues violettes du jardin. A la première bouchée, j’étais aux anges car qu’est ce que c’est bon comme dirait Cyril. En plus d’être savoureuse, elle reste très facile pour la proposer au goûter ou une fin de repas.
Ingrédients
Quantités
- 190 gr de farine t.55
- 20 gr de sucre en poudre
- 5 gr de sel
- 95 gr de beurre froid
- 1 oeuf entier
- 25 gr d’eau froide
- 4 pommes golden
- Jus de citron pour empêcher l’oxydation
- 4 cuillères à soupe de compote de figues
- Beurre
- Sucre cassonade
- Nappage neutre ou gelée de pommes ou confiture de nèfles
Instructions
- Verser dans le bol du robot la farine, le sucre, le sel et le beurre froid.
- Placer l’outil feuille et à vitesse 2, mélanger l’ensemble jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Incorporer l’oeuf et l’eau froide et dès que la pâte se rassemble en boule, mettre à l’arrêt.
- Placer la pâte sur la plan de travail puis fraser celle ci une fois pour la rendre homogène.
- Emballer avec du film alimentaire et réserver la pâte à tarte au réfrigérateur pour une heure minimum.
- Une fois reposée, abaissez votre pâte au rouleau à pâtisserie évitant qu’elle ne colle à la table.
- Foncez votre pâte en prenant soin de bien marquer l’angle droit avec le cercle.
- Retirer l’excédent de pâte puis passez la pâte au congélateur 15 minutes.
- Répartir la compote de figues sur tout le fond de tarte.
- Remettre au frigo le temps de découper les pommes.
- Éplucher les pommes puis retirer le trognon
- Arroser la pomme de citron pour éviter qu’elle noircisse et avec un couteau assez tranchant, découpez les lamelles de pommes d’épaisseur régulière.
- Placer la première rosace en plaçant les pommes sur le bord puis garnir l’intérieur.
- Préchauffer le four th. 170°C.
- Saupoudrer les pommes de sucre cassonade et parsemez de quelques noisettes de beurre.
- Enfourner et faire cuire 45 min environ avec des pommes légèrement dorées.
- Retirer du four et laissez refroidir à température ambiante avant de faire briller les pommes de nappage neutre, gelée ou confiture avec un pinceau.
Nutrition
- Calories: 300