Description
Je vous propose cette tarte aux poires garnie d’une couche de caramel beurre salé et crème de noisettes. Qui dit caramel beurre salé dit bien sûr gourmandise …
Ingrédients
Quantités
- 200 gr de farine tout usage
- 80 gr de sucre glace (j’ai réduit de 20 gr sur cette recette)
- 30 gr d’amandes en poudre
- 120 gr de beurre froid
- 2 gr de sel
- 40 gr d’œuf (environ 1)
- vanille au goût
- Beurre ramolli, 100 gr
- Sucre semoule, 100 gr
- Noisettes moulues, 100 gr
- 2 œufs
- 1/2 gousse de vanille grattée
- des noisettes moulues et torréfiées ou amandes effilées
- du nappage
Instructions
- Mélanger ensemble le beurre ramolli et le sucre en poudre.
- Incorporer les noisettes moulues, l’arôme et ajouter les œufs un à un en mélangeant à la cuillère en bois.
- Verser dans une poche à douille et mettre au frais.
- Foncer le cercle à tarte et piquer la pâte à la fourchette et réfrigérer la pâte au moins 30 minutes
- Garnir ensuite la pâte d’une couche de caramel beurre salé.
- Pocher la crème de noisettes.
- Après avoir égoutter les poires au sirop, escaloper les régulièrement et venir les déposer en rosace sur la crème. Étaler légèrement.
- Saupoudrer des noisettes torréfiées ou amandes si vous préférez et enfourner la tarte au four pour 35 min de cuisson th. 180°C.
- La tarte est cuite lorsque la crème de noisette a pris une belle couleur ambrée et le bord de la tarte doré.
- Laisser refroidir avant de démouler ou retirer le cercle.
- Pour pourrez ensuite badigeonner les poires ou la tarte entière d’un nappage blond.
Nutrition
- Calories: 150