Préparation de la pâte brisée sucrée

1. Dans le bol du pétrin, versez la farine, le sel, le sucre.
2. Formez une fontaine au milieu, ajoutez le jaune d’œuf et l’eau, puis incorporez le beurre à température ambiante en petites parcelles.
3. Mélangez avec l’outil feuille jusqu’à formation d’une boule.
4. Transvasez la pâte sur votre plan de travail et fraisez la pâte une fois. (avec la paume de la main).
5. Recouvrir votre pâte de film alimentaire, puis la laisser reposer au réfrigérateur 1 heure.
6. Fleurez le plan de travail pour l’étaler facilement et qu’elle ne colle pas au plan de travail et étalez pour foncer un moule à tarte de 23 cm environ.
7. Piquez à la fourchette et recouvrir de papier aluminium.
8. Versez des pois cassés ou billes de céramique sur le papier et mettre à cuire à blanc à four préchauffé th. 160°C pour 20 min environ.

Préparation de la crème au citron

1. Dans une casserole, faire bouillir l’eau. Y rajouter le sucre et le beurre.
2. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œuf. Y incorporez la maïzena préalablement mélangée à un peu d’eau.
3. Versez dessus, le mélange eau/sucre/beurre en mélangeant bien.
4. Remettre sur feu doux et laissez épaissir en remuant sans cesse.
5. Ajoutez alors le jus de citron et le zeste.
6. Continuez de remuez jusqu’à incorporation complète du jus.
7. Versez la crème obtenue sur le fond de tarte. Remettre 5 min au four.
8. Dès sa sortie du four, nappez la tarte du nappage maison ou du commerce puis décorez avec de la noix de coco.
9. Mettre au frais et dégustez.

Préparation du nappage maison

1. Dans un verre, mélangez le sucre et la maïzena. Ajoutez l’eau.
2. Mélangez et incorporez au jus de citron.
3. Mettre sur feu doux et laissez épaissir.