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Une tarte amandine en guise de galette des Rois. Pour ma fille qui veut toujours être la Reine… voilà sa tarte : Avec une base de crème frangipane, n’oubliez pas la fève bien sûr !!!
Ingrédients
Quantités
- 150 gr de farine
- 40 gr de sucre
- 75 gr de beurre
- 30 gr de poudre d’amandes
- 1 œuf
- 250 gr de framboises fraîches de préférence ou surgelées
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, les amandes et le beurre à température ambiante coupé en petit morceau.
- Faire un sablé puis incorporez l’oeuf en mélangeant rapidement pour obtenir une boule compacte. La couvrir et la mettre au frais pour 1 heure.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte (je la mets directement sur la feuille de papier sulfurisé et j’étale).
- Foncez un moule à tarte de 24 cm.
- Piquez à la fourchette et réservez le fond de pâte au congélateur.
- Chauffez le lait dans une casserole.
- Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse puis ajoutez la maïzena.
- Quand le lait a bouilli, le verser sur la préparation et remuez bien.
- Remettre le tout dans la casserole et remuez jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Une fois cuite, réservez.
- Dans un saladier, coupez le beurre ramolli en morceau et rajoutez le sucre et mélangez.
- Incorporez les œufs un à un puis la maïzena et enfin les amandes.
- Une fois la crème pâtissière refroidie, la rajouter à la crème frangipane.
- Répandre uniformément sur le fond de tarte la moitié de la crème frangipane.
- Parsemez de framboises et recouvrir de nouveau de crème.
- Parsemez d’amandes d’effilées.
- Enfournez la tarte th. 180°C et laissez cuire environ 25 minutes jusqu’à ce que la surface de la tarte soit bien dorée.
- Faire briller avec une gelée de pommes ou autres.
Nutrition
- Calories: 250