Préparation de la tarte à la viande en étapes et images

1. Étaler ou dérouler la pâte à tarte feuilletée et foncer un moule à tarte légèrement plus petit puis piquer le fond de pâte à la fourchette.
2. Dans une poêle, faire revenir la viande hachée avec un filet d’huile d’olive.
3. Incorporer les oignons émincés avec le poivron, l’ail écrasée, le sel, le poivre et le curry.
4. Ajouter deux cuillères à soupe d’eau puis couvrir et laisser cuire jusqu’à évaporation complète du liquide.
5. Une fois évaporée, parsemer la coriandre ciselée et laissez refroidir dans un saladier.
6. Une fois la farce froide, incorporez les œufs un à un avec la crème fraîche et bien battre en omelette.
7. Verser la garniture sur le fond de tarte.
8. Parsemer de gruyère râpé et mettre à cuire à four préchauffé th. 175°C.
9. Quand la tarte et ses bords sont bien dorés, retirer du four.
10. Faites glisser la tarte à la viande chaude sur une grille en vous aidant du papier sulfurisé.
11. Dresser ensuite dans un plat à tarte et dégustez chaud tiède ou froid selon votre convenance.

Pour la version tourte :

1. Verser la garniture de viande refroidie sur le fond de pâte feuilletée en conservant 2 cm de bord.
2. Humidifier d’eau le bord libre avec un pinceau.
3. Couvrir la farce en déposant le second disque de pâte feuilletée en faisant coïncider les bords (aidez vous du rouleau à pâtisserie).
4. Souder puis chiqueter tout le contour de la tourte.
5. Dorer la surface avec un mélange jaune d’oeuf battu et crème liquide.
6. Placer la tourte au congélateur 15 min puis décorez là avec la pointe d’un couteau.
7. Enfourner la tourte au four chaud et laisser cuire jusqu’à ce qu’elle soit totalement dorée.
8. Une fois cuite, retirer du four et laisser tiédir sur une grille.