Description
Un plat de pâtes que j’aime bien préparer puisque ce sont des tagliatelles cuisinées avec une sauce à l’orientale, tout un programme. J’apprécie faire ce plat car je mets tout en cocotte puis laisse tout mijoter tranquillement pour à la fin mélanger avec les tagliatelles.
Ingrédients
Quantités
- 400 gr de viande de bœuf (paleron)
- 2 cuillères à soupe d’huile de table
- 1 oignon moyen émincé
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 c- à-café has el hanout
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- du piment en poudre (facultatif) ou piment frais
- sel, poivre
- 500 ml d’eau
- 500 gr de tagliatelles
- 1 bouquet de coriandre hachée
Instructions
- Dans votre marmite, mettre l’huile et la viande. Laissez revenir jusqu’à ce que la viande prenne une couleur dorée.
- Ajoutez l’ail écrasée, puis l’oignon émincé. Salez poivrez et laissez cuire 5 minutes.
- Verser l’eau et les épices et une partie de la coriandre ciselée.
- Fermez la marmite et laissez cuire la viande pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne fondante (tout dépend de la grosseur des morceaux). Rajoutez de l’eau si celle-ci a beaucoup réduit. Réservez.
- Faire cuire vos tagliatelles (il ne faut pas prendre des pâtes fraîches). Dans l’eau de cuisson, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel.
- Lorsqu’elles sont presque cuites, les versez dans une passoire en prenant soin de récupérer une tasse d’eau de cuisson.
- Dans votre marmite, versez l’eau de cuisson et faire cuire à petit bouillon.
- Ajoutez 1/2 cuillère à café de farine mélangée à à un peu d’eau et mélangez pour faire épaissir. La sauce doit napper la cuillère. Mélangez bien.
- Ajoutez les tagliatelles. Laissez cuire à feu doux.
- Décorez de quelques feuilles de coriandre hachée.
- Faire cuire les tagliatelles comme indiqué sur le paquet en ayant pris de soin de mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans l’eau.
- Salez puis retirez lorsqu’elles sont cuites.
- Dressez les tagliatelles dans une assiette et arrosez de sauce et de morceaux de viande.
- Parsemez de coriandre hachée. Servir aussitôt.
Nutrition
- Calories: 180