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Je vous propose une recette de soupe de lentilles super rapide et très facile à préparer. Il m’a fallu 30 minutes pour cette soupe de lentilles et vermicelles différente des lentilles algérienne.
Ingrédients
Quantités
- 1 litre d’eau
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- une gousse d’ail écrasée
- 1 oignon moyen
- 1 bonne cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1/2 cuillère à soupe de cannelle
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à soupe de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à soupe de paprika
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 55 gr de lentilles corail
- 65 gr de lentilles vertes
- 1/2 cuillère à café de piment moulu (facultatif)
- 1 tasse de vermicelles
Instructions
- Rincez les lentilles corail et réservez puis précuire dans une autre casserole les lentilles vertes pendant 5 minutes environ. Égoutter les et rincer.
- Verser l’eau dans une marmite. Porter à ébullition.
- Ajouter l’huile d’olive, le concentré de tomates, l’ail et l’oignon râpés, les lentilles corail puis les épices.
- Remuer bien puis laissez cuire jusqu’à cuisson des lentilles corail.
- Moulinez l’ensemble au mixeur plongeant, vous ne devez plus avoir de morceaux de lentilles.
- Ajoutez alors les lentilles brunes dans la marmite avec une partie de la coriandre fraîche ciselée.
- Mélangez puis couvrir pour laisser cuire jusqu’à cuisson complète des lentilles.
- Remuer de temps à autres et goûter afin de rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Lorsque les lentilles sont cuites, ajouter les vermicelles ou cheveux d’ange.
- Couvrir et cuire pendant 5 minutes et retirez du feu.
- Laisser gonfler le vermicelle et parsemez avec le restant de coriandre et feuilles de menthe.
- Servir chaud.
Nutrition
- Calories: 200