Description
Chorba frik jari est une soupe algérienne traditionnelle au blé vert concassé qui se présente en grains que l’on nomme "frik". C’est couramment la soupe que je prépare pendant le mois du ramadan mais aussi en période de grand froid car elle réconforte bien. Le blé concassé en cuisant gonfle légèrement et donne son goût bien particulier et sa consistance rassasiante. Faire une chorba algérienne c’est facile, rapide et ne nécessite que très peu d’ingrédients.
Ingrédients
Ajuster les quantités
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- Une tomate fraîche pelée
- Branche de céleri (1)
- 1 petite pomme de terre râpée ou coupée en dés
- Pois chiche trempé la veille (1 verre)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 400 gr de viande d’agneau coupée en petits morceaux
- du sel, poivre
- Une cuillère à soupe de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère de paprika
- 1 bouquet de coriandre ciselée et quelques feuilles de menthe fraîche
- Un verre à eau de frik (blé concassé)
- Huile d’olive
- 1,5 litre à 2 litres d’eau chaude
- 1 piment en fin de cuisson
Instructions
- Dans votre marmite ou cocotte, faire revenir les morceaux de viande avec un filet d’huile.
- Incorporer l’oignon coupé en petit morceau puis le céleri, l’ail, la pomme de terre ainsi que la tomate pelée et la cuillère concentré de tomate.
- Ajouter les épices de cannelle, de paprika, le gingembre puis le sel, le poivre noir et les pois chiches rincés.
- Ciseler finement quelques feuilles de coriandre fraîche puis ficelez le reste du bouquet et le plongez dans le bouillon. Laisser mijoter et faire cuire à feu modéré.
- Verser 1,5 litre d’eau bouillante puis fermer la marmite et laissez cuire.
- Une fois la viande et les pois chiches cuits, rincer le blé concassé et le verser dans la marmite. Laissez gonfler en remuant de temps en temps afin qu’il n’accroche pas au fond de la cocotte.
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Juste avant de servir la soupe, parsemer de coriandre fraîche ciselée et menthe fraîche.
- Cette chorba frik se déguste bien chaude avec du citron et servir avec un bon pain maison.
Valeurs nutritionnelles
- Calories: 95