Description
Une recette de salade pommes de terre aux herbes fraîche et légère, sans mayonnaise, sublimée par une huile d’olive de caractère.
Ingrédients
Quantités
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- Sel
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc ou de cidre.
- 2 c. à café de moutarde de Dijon.
- Huile d’olive de première pression selon le goût
- 1 échalote finement ciselée,
- Sel et poivre du moulin
- Persil plat, estragon, coriandre et ciboulette fraîche (hachés menu)
Instructions
- Taillez les pommes de terre lavées et détaillez les quartiers en de 2 cm.
- Cuisez-les au départ de l’eau froide salée environ 10-12 min (testez à la lame du couteau).
- Préparez la vinaigrette dans un bocal et secouez énergiquement. (ou utilisez un petit mousseur à lait) pour faire mousser le mélange : l’émulsion deviendra onctueuse.
- Nappez les pommes de terre égouttées et tiédies avec 1/3 de la sauce.
- Une fois refroidies, ajoutez l’échalote, le reste de sauce et les herbes ciselées au dernier moment.
Nutrition
- Calories: 200