Description
Une salade d’aubergines grillées à l’orientale agrémentée de poivrons et tomates grillés au barbecue pour l’été. Savoureuse et facile, à présenter en entrée.
Ingrédients
Quantités
- 2 aubergines de taille moyenne
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 tomates mûries à point
- Sel, poivre
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
Instructions
- Faire griller les aubergines le pédoncule, poivrons et tomates.
- Cuire les aubergines et avoir la peau grillée et boursouflée. Idem pour les poivrons.
- Mettre dans un sac plastique puis laissez refroidir.
- Cuire les tomates de la même façon et retirer leur peau.
- Épépinez les puis couper en morceaux dans une poêle.
- Faire revenir à feu moyen avec une gousse d’ail écrasée et de l’huile de d’olive.
- Nettoyer les aubergines et poivrons en prenant soin de retirer toute la peau grillée.
- Conservez la chair des aubergines et ôter toutes les graines.
- Placer alors dans une assiette et écraser à la fourchette.
- Une fois le poivron nettoyé, le couper en petites lamelles et l’ajouter à la poêle avec les tomates. Remuez puis saler et poivrer.
- Rassembler les deux préparations dans un saladier : poivrons tomates et chair d’aubergines.
- Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Dressez dans un plat de servir et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Servir cette salade orientale d’aubergines grillées froide ou juste tiédie.
Nutrition
- Calories: 95