Description
La salade lyonnaise est l’une des spécialités que vous pourrez trouver sur les cartes des restaurants ou petits bouchons lyonnais. Simple et délicieuse, cette spécialité lyonnaise complète est servie en plat unique.
Ingrédients
Quantités
- De la salade feuilles de chêne pour moi
- 1 tomate
- 3 rondelles de saucisson sec (bœuf et poulet)
- 50 gr de lardons de dinde fumée
- 1 œuf
- Quelques tranches de pain
- Oignons frits (quantité au goût)
- Persil plat ciselé (une poignée)
- Huile de noix et vinaigre balsamique
- Sel poivre
- Eau (20 cl)
- 4 cuillères à soupe de Vinaigre d’alcool blanc
Instructions
- Coupez des morceaux de pain en petits cubes.
- Arrosez les d’un filet d’huile d’olive et les mettre à dorer au four quelques minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Lavez la salade délicatement sous l’eau claire sans froisser les feuilles. Puis essorer.
- Détaillez la salade et disposez la dans une assiette en laissant le centre moins garni.
- Cuire les lardons de dinde dans un poêlon avec une petite noisette de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Découpez la tomate en rondelle, disposez la en rosace ou autre dans l’assiette. De la même manière, disposez les demi lamelle de saucisson sec.
- Portez une petite casserole d’eau à ébullition et y versez le vinaigre blanc.
- Cassez un œuf dans un bol et plongez le délicatement dans l’eau frémissante. Réduire le feu et laissez cuire 3 min.
- Ôtez l’œuf poché avec une écumoire et le placer dans une eau glacée pour arrêter la cuisson.
- Égouttez le délicatement sur du papier absorbant. Présentez le au centre de la salade.
- Parsemez de lardons et croûtons dorés, de quelques oignons frits ou échalote émincés, de persil frais ou coriandre ciselés et assaisonner de vinaigrette.
- Servir votre salade lyonnaise avec un bon pain de campagne.
Nutrition
- Calories: 180