Description
Il y a de nombreuses manière de proposer la salade de pommes de terre à déguster bien froide. Avec l’été qui s’amorce, les salades seront plus à l’actualité sur les blogs et dans nos assiettes. Cette salade que je vous propose est vraiment simple et passe agréablement bien.
Ingrédients
Quantités
- 5 pommes de terre
- 1 oignon rouge
- 2 jeunes oignons verts
- quelques branches de ciboulette
- 3 œufs durs
- 2 bonnes cuillères à café de moutarde
- vinaigre blanc
- Huile de table
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Instructions
- Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes environ la pointe d’un couteau piquée dans la pomme de terre ne doit pas résister.
- Égouttez les pommes de terre et laissez-les dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Dans une autre casserole d’eau salée, faire cuire les œufs durs. Les œufs doivent être complètement immergés pour une cuisson uniforme.
- Dès que l’eau bouille, laissez cuire une dizaine de minutes.
- Retirez les dans une eau froide, pour stopper la cuisson.
- Préparez la sauce vinaigrette en mélangeant vivement la moutarde, le vinaigre, les huiles progressivement. La sauce doit avoir une consistance bien épaisse. Ajoutez le sel et poivre.
- Une fois les pommes de terre bien refroidies, pelez-les puis coupez-les en dés réguliers.
- Ajoutez l’oignon rouge finement émincé, les branches d’oignons verts, la ciboulette et un œuf dur râpé.
- Versez la sauce vinaigrette sur les pommes de terre en mélangeant délicatement pour ne pas les écraser.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Réservez au réfrigérateur au moins une heure avant de déguster, accompagner d’un surplus de sauce moutarde pour les amateurs.
Nutrition
- Calories: 150