Etape 1 : la cuisson des pâtes

1. Porter à ébullition une casserole d’eau salée. Réserver 100 gr environ pour les cuire séparément avec le curcuma (1/2 cuillère à café).
2. Verser les pâtes dès que l’eau boue et cuire selon le temps indiqué sur l’emballage pour une cuisson al dente.
3. Retirer et Égoutter dans une passoire puis rincer abondamment d’eau froide. Réunir les pâtes dans un saladier et les arroser d’huile d’olive puis mélanger.

Etape 2 : préparation de la salade de pâtes tunisiennes

1. Dans un saladier, couper les poivrons rouges et tomates égrainées en petits dés puis émincer finement l’oignon. Faire de même avec le fromage de mozzarella.
2. Verser les pâtes refroidies sur les ingrédients découpés.
3. Ajoutez les olives dénoyautées et tranchées.
4. Hachez finement le bouquet de coriandre fraîche ainsi que le basilic et les ajouter.
5. Saler et poivrer puis mélanger le tout. Assaisonner la salade de vinaigre et huile d’olive.
6. Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire
7. Parsemer la salade de quelques feuilles de basilic grossièrement hachée.
8. Couvrir la salade de pâtes tunisiennes de film alimentaire et la réserver au réfrigérateur au moins 2 heures.
9. Servir la salade très fraîche avec des tomates-cerises.