Description
Voici une savoureuse salade très estivale revigorante et exquise. Une salade parfumée, goûteuse, préparée avec du boulgour pour changer du taboulé à la semoule de couscous. Comme le millet, le boulgoure est une céréale riche en protéines, fibres, fer et pauvre en graisses, un aliment sain à ne pas négliger car bon pour votre organisme.
Ingrédients
Quantités
- 2 tasses de boulgour Samia (fin pour moi) environ 350 gr
- Eau
- 1 petit oignon blanc nouveau
- 1 oignon rouge
- 2 Tomates
- 1 poivron rouge et orange
- 1 tasse de coriandre fraîche ciselée et/ou persil frais ciselés
- un verre de pois chiches
- 1 petite boite de maïs
- le jus de 2 citrons
- Huile olive
- Sel et poivre
- Concombre
Instructions
- Dans un saladier, verser le boulghour et rincer à l’eau jusqu’à obtenir une eau claire.
- Égoutter dans une passoire et laisser gonfler. Le grain doit être tendre. Verser ensuite dans le panier à vapeur et cuire le boulgour pour 15 minutes de cuisson dès que la vapeur s’échappe.
- Retirer puis égrainer en arrosant d’un filet d’huile d’olive. Saler et laisser refroidir.
- Peler les oignons et émincer voir hacher très finement. Faire de même avec les poivrons. Arroser de jus de citron. Couvrir de film plastique et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures pour une légère cuisson à froid.
- Ciseler la coriandre fraîche, égoutter et rincer les pois chiches.
- Couper les tomates, retirer les graines et découper en petits dès.
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire
- Couper les concombres en fines rondelles (vous pourrez le découper très finement et l’incorporer à la salade à partir de l’étape 5. Sinon il sera déposé en décoration sur le plat de service.
- Présenter la salade avec une rose de tomate.
- Servir la salade très fraîche.
Nutrition
- Calories: 125