Description
Quel que soit le pays du Maghreb dans lequel on se trouve, on vous proposera une savoureuse salade de poivrons grillés. Une salade présente toute l’année sur ma table, de janvier à décembre et je ne vous parle pas du mois de Ramadan, c’est chaque jour.
Ingrédients
Quantités
- 4 belles tomates mûres
- Poivrons verts (2)
- Poivrons rouges (2)
- 2 Poivrons jaunes
- 2 piments forts
- 1 oignon moyen
- Gousses d’ail (2)
- 1/2 cuillère à café de carvi
- du thon émietté
- Olives
- Oeufs
- Citron
- Huile d’olive
Instructions
- Sur la grille du barbecue, faire griller tous les poivrons ainsi que les piments en les retournant souvent à plusieurs reprises pour que toutes les faces soient bien cuites.
- Mettre ensuite dans un sac plastique et fermer (laisser refroidir) et cuire les tomates fraîches et l’oignon.
- Une fois refroidi, peler et épépiner les poivrons et piments et couper en morceaux.
- Faire cuire des œufs durs (nombre au choix) et les couper en quartiers puis réserver.
- Écraser les gousses d’ail et faire revenir dans un filet d’huile d’olive.
- Une fois cuite, l’ajouter au mélange poivrons piments.
- Incorporer le carvi, le sel et les tomates cuites pelées et écrasées à la fourchette.
- Mélanger bien. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Dresser ensuite la salade sur un plat de service.
- Décorer avec les quartiers d’œuf, le thon, les olives.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive (j’ai souvent la main légère…).
- Servir cette salade cuite tunisienne avec des quartiers de citrons jaunes.
Nutrition
- Calories: 90