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Je vous remonte ma recette des sablés ou lunettes à la confiture très fondantes. Avec le café, c'est le gâteau sec algérien qui remporte le plus de suffrage dans la catégorie des biscuits sablés. Il est fondant, bien parfumé, et facile à réaliser, en un mot parfait…
Ingrédients
Quantités
- 200 gr de beurre ramolli
- 100 gr de sucre
- 1 œuf
- une cuillère à café de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- une demi cuillère à café d’eau de fleur d’oranger en poudre ou liquide
- Farine pour ramasser (environ 600 gr)
- 1 pincée de sel
- Confiture de fraises ou confiture de framboises
- Colorant vert pistache
- Sucre glace
Instructions
- Mélanger le beurre et les sucres jusqu’à obtenir une crème.
- Incorporez l’œuf, mélangez bien puis ajouter la levure et l’eau de fleur d’oranger.
- Puis progressivement la farine jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Laisser reposer 1/2 heure voir 1 heure si vous avez le temps.
- Reprendre la pâte.
- Retirez la valeur d’une mandarine (1) et colorez en vert pistache.
- Prendre un pâton nature et l’étaler légèrement.
- Avec la pâte verte, façonner des petits boudins de pâte pouvant allant de 3 mm à 5 mm et de la longueur de la pâte blanche (2)
- Déposer les horizontalement et verticalement.
- Tassez légèrement et retournez le côté quadrillé sur le plan de travail.
- Etaler sur une épaisseur de 1 cm.
- Retournez votre pâte et à l’aide d’un emporte pièce, découpez les formes.
- Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
- Mettre les gâteaux à cuire à four préchauffé à 150 °C et veillez à ce qu’ils restent blancs en surface.
- Laisser refroidir et procédez à l’assemblage des pièces en saupoudrant de sucre glace la lunette avant de la coller si vous optez pour la pâte nature, sinon laisser tel quel.
- Ils se conservent assez longtemps dans une boite hermétique.
Nutrition
- Calories: 120