Name: sablés confiture et amandes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 20
Ingredients: 250 gr de beurre ou margarine ou un mélange des deux; 125 gr de sucre; 1/2 sachet de levure chimique; 1 sachet de sucre vanillé; 6 jaunes d’œufs; Farine pour ramasser; Confiture au choix : framboises, abricot et mûres; Amandes torréfiées et grossièrement moulues

Description

Volcan est le nom de ces petits gâteaux à la texture très fondante garnis de confiture et parsemés de cacahuètes ou amandes concassées sur tout leur contour. Ce qui en fait un gâteau économique, rapide et facile à préparer

Ingrédients

Quantités

250 gr de beurre ou margarine ou un mélange des deux
125 gr de sucre
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
6 jaunes d’œufs
Farine pour ramasser
Confiture au choix : framboises, abricot et mûres
Amandes torréfiées et grossièrement moulues

Mode cuisson Empêche votre écran de se mettre en veille

Instructions

Dans une terrine, crémez le beurre/margarine avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un. Chaque jaune doit être amalgamé avant le rajout du suivant.
Incorporer ensuite la levure et la farine tamisée progressivement jusqu’à obtention d’une pâte ferme pas dure et non collante. Laisser reposer la pâte 30 minutes sous un film plastique alimentaire.
Une fois reposée, confectionner des petites boules de la taille d’une noix environ (20 gr) et déposez les sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.
Espacer chaque boule des unes des autres car elles vont être aplaties. Avec le bout de l’index, faire un creux au centre de chaque boule en prenant garde de ne pas percer le fond qui sera ensuite garni de confiture.
Élargir le cratère en étirant les bords.
Préchauffez le four th. 175°C.
Enfournez les gâteaux pour 10 ou 15 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, sortir le plateau du four et avec le dos d’une cuillère en bois ou autre bout rond, recreusez légèrement le sablé car en cuisant, la levure a fait gonflé le centre de chaque biscuit et remettre à cuire pour achever la cuisson.
Retirez les sablés lorsqu’ils ont pris une couleur bien hâlée.
Lorsque les gâteaux sont cuits et qu’ils ont refroidis, alors avec un pinceau, badigeonnez tout le contour du sablé avec de la confiture et le rouler dans les amandes concassées.
Déposez les sur un plateau. Continuez ainsi jusqu’à épuisement des biscuits.
Avec une seringue ou mini poche à douille, remplissez chaque gâteau de confiture de votre choix. Laissez sécher.

Nutrition

Calories: 200