Description
Je profite de ces fêtes de fin d’année pour vous proposer cette recette multi-culturel et chacun pourra la décliner selon ses envies. Le mois de décembre est propice à la préparation de petites douceurs de Noël qui inclue bien sûr les bredele, gâteaux et biscuits de Noël très variés. Je vous propose une recette de délicieux sablés à la confiture hyper fondants décorés pour la circonstance de gelée rouge et verte.
Ingrédients
Quantités
- 200gr de beurre pommade
- 60gr de sucre glace (ou sucre en poudre)
- 60gr de poudre à flan vanille
- 3 jaunes d’œuf
- 1 bonne cuillère à soupe de crème épaisse
- 200gr de fécule de pommes de terre ou amidon de maïs (maïzena)
- Environ 200gr de farine
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à thé de levure chimique
- confiture d’abricots
- Gelée aux choix
- Colorants et arômes (j’ai mis fraises et menthe)
Instructions
- Dans une jatte, mélanger le beurre mou avec le sucre et la poudre à flan.
- Bien crémer l’ensemble jusqu’à l’obtenir une texture homogène, puis ajouter le premier jaune d’oeuf et continuer à mélanger. Chaque jaune doit être bien amalgamer avant l’ajout du suivant. L’aspect doit être onctueux et crémeux.
- Ajouter la crème épaisse et mélanger.
- Incorporer la fécule ou maïzena, levure chimique puis progressivement la farine tamisée et le sel.
- Rassembler la pâte à la main pour obtenir une consistance souple non collante aux mains et faire une boule.
- Préchauffer le four à 155°C.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, aplatir la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm environ.
- Détailler les sablés avec un emporte pièce dentelé et déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
- Compter un nombre paire de sablés par fournée et perforer la moitié avec un motif de votre choix.
- Enfourner et faire cuire pour 15 min environ, les biscuits doivent être légèrement halés face cuisson.
- Retirer du four et les laisser refroidir avant de manipuler.
- Saupoudrer certains sablés troués de sucre glace et napper les autres de confiture puis procéder à l’assemblage des deux pièces.
- Décorer le centre avec de la gelée colorée et parfumée à l’aide une poche à douille. Pour les sablés non glacés, faire une décoration au chocolat fondu.
- Laisser bien sécher la gelée avant de ranger les sablés de Noël dans une boîte en fer hermétique.
Nutrition
- Calories: 300