Comment obtenir de belles rousquilles catalanes : Étapes de préparation

1. Sortir les oeufs et le beurre au moins 1 heure avant de démarrer la recette.
2. Préchauffer le four th. 165°C.
3. Dans un saladier, crémer le beurre mou avec avec le sucre en poudre et la vanille.
4. Versez le verre de crème liquide, le miel et continuez de mélanger.
5. Incorporer le premier jaune d’œuf.
6. Amalgamez le bien et ajoutez le second puis le troisième en procédant comme pour le premier.
7. Vous devrez obtenir une texture onctueuse comme une crème.
8. Incorporer la maïzena. Mélanger.
9. Tamisez la farine et levure chimique et les incorporer sans travailler la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme mais non collante ni sèche.
10. Rassembler en boule, couvrir de film alimentaire et mettre au frais pour 30 minutes.
11. Sur votre plan de travail légèrement fleuré, étaler votre pâte sur une épaisseur de 1,5 -2,5 cm.
12. Détailler des disques avec un emporte pièce de 6 cm.
13. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
14. Perforer chaque disque pour faire un anneau.
15. Continuer ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
16. Enfournez le plateau prêt et faire cuire 15 minutes jusqu’à ce que les rousquilles soient halés.
17. Laisser refroidir avant de les glacer.

Secret du glaçage rousquille parfait

1. Verser l’eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition.
2. Avec un thermomètre surveiller la cuisson du sirop jusqu’à atteindre 118°C.
3. A 114°C commencer à fouetter le blanc d’oeuf et les 20 gr d’eau et verser le sucre cuit en filet jusqu’à obtenir une masse blanchâtre.
4. On ne veut pas obtenir une masse qui fait des pics, juste un mélange parfait pour glacer.
5. Parfumer avec l’extrait de citron et glacer aussitôt les rousquilles.
6. Laisser sécher le plateau de rousquilles catalanes au four th. 30°C jusqu’à ce que le glaçage soit bien sec.