Description
Roti Prata est un pain ou crêpe carré ou ronde vendue principalement par les indiens musulmans de Singapour. Roti signifie pain et prata plat donc pain plat mais le terme de crêpe le qualifierait plus. Il sert comme aliment de base pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner mais il est le plus souvent mangé au petit déjeuner.
Ingrédients
Quantités
- 600 gr de farine blanche
- 1 œuf
- Sel
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1 tasse d’eau
- 3 cuillères à soupe de lait concentré non sucré
- Huile
Instructions
- Tamisez la farine et versez-la dans le bol du pétrin.
- Ajoutez l’oeuf, le sel, le beurre le lait concentré.
- Mélangez. Rajoutez l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte molle (comme celle des msemen).
- Couvrir la pâte d’un linge et la laisser poser 30 min
- Lancez le programme de pétrissage et pétrir durant 15 minutes environ pour obtenir une pâte lisse et souple.
- Laissez détendre la pâte de nouveau 30 min.
- Huilez légèrement vos mains et façonnez des boulettes de la grosseur d’une clémentine.
- Déposez sur un plat préalablement enduit d’huile.
- Couvrir d’un film plastique et laissez reposer 4 heures minimum.
- Sur un plan de travail huilé, étalez une boule finement jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Aspergez de ghee
- Rabattre chaque côté vers le centre. Faites de même avec l’autre côté. Vous obtiendrez un carré.
- Faire chauffer et huilez la surface de votre plaque chauffante ou une poêle en fonte puis déposez votre crêpe.
- Faites dorer la première face et retournez pour cuire la seconde.
- Aspergez d’huile ou de beurre clarifié la face cuite.
- Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
- Superposez chaque crêpe roti prata pour qu’elles conservent leur moelleux.
Nutrition
- Calories: 300