Description
Une pâte qui tournoie dans les airs pour se retrouver complètement étalée, c’est la recette de roti canai, une spécialité malaisienne
Ingrédients
Quantités
- 600 gr de farine blanche
- 1 œuf
- Sel
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1 tasse d’eau
- 3 cuillères à soupe de lait concentré non sucré
- Beurre clarifié ou huile
Instructions
- Tamisez la farine et versez-la dans le bol du pétrin.
- Ajoutez l’oeuf, le sel, le beurre le lait concentré.
- Mélangez. Rajoutez l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte molle (comme celle des msemen).
- Couvrir la pâte d’un linge et la laisser poser 30 min
- Lancez le programme de pétrissage et pétrir durant 15 minutes environ pour obtenir une pâte lisse et souple.
- Laissez détendre la pâte de nouveau 30 min.
- Huilez légèrement vos mains et façonnez des boulettes de la grosseur d’une clémentine.
- Étirez finement la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Aspergez de beurre clarifié ou huile et rabattez un premier bord vers le centre.
- Faire de même avec le second.
- On obtient quelque chose de presque rectangle.
- De nouveau, huilez et pliez en deux. Huilez de nouveau et pliez une dernière fois.
- Prendre une extrémité et la rouler en escargot et mettre de côté. Préparez toutes les escargots.
- Reprendre le tout premier roulé et étirez afin d’agrandir le diamètre.
- Mettre à cuire sur une plaque huilé et faire dorer les deux faces en surveillant.
- Dégustez tiède.