Description
La recette du riz au lait vanillé aux pommes caramel beurre salé est très facile à réaliser que les amateurs de cuisine la réussirait haut les mains. Par ailleurs, les ingrédients qui la compose sont facilement repérables sur le marché et orne même au quotidien nos placards. Lait, pommes, sucre, beurre et riz rond, rien de plus compliqués.
Ingrédients
Quantités
- 75 cl de lait entier
- 25 cl de crème fraîche liquide entière
- 200 gr de riz rond à dessert (ou du riz arborio pour risotto)
- 100 gr de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille fendue et grattée,
- Du caramel au beurre salé
- 2 pommes (Golden ou royal gala)
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 20 gr de beurre
Instructions
- Dans une casserole, fait un caramel à sec. En même temps, faites chauffer la crème.
- Quand le caramel a pris une jolie couleur ambrée, versez délicatement la crème chaude sur le caramel.
- Ajoutez le beurre et la pincée de fleur de sel. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu.
- Réservez.
- Rincez abondamment le riz, égouttez le et plongez dans un grand volume d’eau froide. Dès ébullition de celle ci, laissez cuire le riz 3 minutes.
- Égouttez à la passoire.
- Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée avec ses graines.
- Ajoutez le riz rond, et la moitié du sucre soit 50 gr.
- Laissez cuire 25-30 min environ à feu moyen doux en remuant régulièrement, le riz ne doit pas coller.
- Goûtez et vérifiez la cuisson du riz, il doit être tendre et plus craquant sous la dent. Ajoutez alors le restant de sucre.
- Faites refroidir à température ambiante.
- Épluchez les pommes et détaillez-les en petits cubes.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et y revenir les dés de pommes.
- Saupoudrez les pommes avec le sucre et faites-les cuire à feux doux pendant 10 min environ.
- Piquez les pommes avec la pointe d’un couteau et vérifiez qu’elle s’enfonce facilement.
- Répartir dans chaque pot un lit de caramel beurre salé.
- Déposez une bonne cuillère de riz au lait suivi d’une couche de pommes cuites.
- Recouvrez les pommes avec du riz vanillé et agrémentez de caramel et quelques pommes.
Nutrition
- Calories: 250