Description
C’est sur la période qui précède le carnaval de mardi gras que l’on pourra acheter dans les pâtisseries artisanales de la région, les fameuses bugnes lyonnaises, un terme spécifiquement lyonnais.
Ingrédients
Quantités
- 500 gr de farine
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de sucre glace
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 120 gr de beurre
- 100 ml d’eau et 1 bouchon d’eau de fleur d’oranger
- Arôme de vanille ou citron
- 1 pincée de sel
- Sucre glace
Instructions
- Verser la farine, la levure chimique, le sel, la vanille, le beurre fondu et l’oeuf dans le bol du pétrin munie de l’outil feuille.
- Incorporer progressivement l’eau mélangée à l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir une pâte lisse qui ne se déchire plus.
- Diviser la pâte en deux pâtons.
- Couvrir d’un film plastique et laisser reposer 30 minutes.
- Reprendre la pâte et l’étaler finement sur un plan de travail fariné.
- Avec une roulette dentelée, découper des bandes d’une largeur de 5 cm de largeur sur une épaisseur de 2 ou 3 mm.
- Détailler ensuite en petits losanges ou rectangles de 6 à 7 cm de longueur.
- Puis pratiquer une petite incision de 2 cm de longueur environ au centre de la bugne verticalement. (c’est ce qui empêchera la bugne de gonfler pendant la cuisson).
- Continuer jusqu’à épuisement de la pâte puis chauffer l’huile de friture. Y jeter les bugnes et lorsqu’elles remontent à la surface les arroser d’huile.
- Bien dorer les faces avant de les retirer et égoutter sur du papier absorbant.
- Une fois la cuisson achevée, saupoudrer généreusement les bugnes de sucre glace avant de les déguster.
- Ces bugnes croustillantes se conservent bien facilement 3 ou 4 jours dans un endroit sec.
Nutrition
- Calories: 100