Description
Je vous propose une autre recette de tiramisu café car on l’aime beaucoup à la maison. Après le tiramisu sans œufs, voici le tiramisu sans alcool.
Je dirai que c’est la recette qui se rapproche le plus du vrai tiramisu italien à part que celui ci ne contient pas de marsala.
Ingrédients
Quantités
- 18 biscuits à la cuillère
- Un bol de café soluble assez fort légèrement sucré
- 1 ou 2 gouttes d’extrait d’amande
- 3 œufs
- 120 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 gr de mascarpone
Pour la décoration
- 100 gr de mascarpone
- 50 gr de crème liquide bien froide
- Vanille
- Sucre glace
- Cacao en poudre
Instructions
- Tout d’abord, passer au congélateur, la crème liquide et la partie du mascarpone qui va servir à monter la crème chantilly.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs, puis blanchir les jaunes avec 80 gr de sucre et le sucre vanillé.
- Une fois le mélange blanchi, ajouter le mascarpone et continuer à fouetter jusqu’à obtenir une belle texture crémeuse et onctueuse.
- Monter les blancs d’œufs en neige en ajoutant en deux fois les 40 gr de sucre restant.
- Incorporer les délicatement au mélange mascarpone / jaunes d’œufs. La préparation doit bien très aérienne comme un nuage.
- Mettre la crème dans une poche à douille le temps de préparer les biscuits.
- Préparer les cadres carrés. Y déposer dans le fond 3 biscuits trempés dans le café parfumé à l’amande amer.
- Aligner les et serrer les.
- Couvrir d’une couche de crème mascarpone à moitié du cadre et déposer de nouveau une nouvelle ligne de biscuits trempés dans le café. Couvrir avec la crème.
- Faire de même pour les autres cadres ou coupes.
- Pour la décor, monter ensemble le mascarpone et la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une mousse légère.
- Parfumer de vanille et sucrer selon vos goûts (environ 1 cuillère à soupe de sucre glace).
- Mettre dans une poche munie d’une douille.
- Décorer la surface des tiramisus selon vos goûts.
- Placer au frais pendant 3 heures minimum avant de saupoudrer de cacao amer et ensuite démouler les cadres.
- Servir aussitôt les tiramisu café sans alcool et bonne dégustation
Nutrition
- Calories: 200