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Découvrez notre recette de sfenj facile à la farine, inratable, avec vidéo pas à pas. Réalisez des beignets algériens moelleux et légers chez vous !
Ingrédients
Quantités
- 400 gr de farine de blé type 45
- 100 gr de semoule extra fine (facultatif)
- Graine de nigelles (sanouj)
- 10 gr de sel
- 20 gr de levure boulangère fraîche ou 7 gr de levure sèche
- 1 cuillère à soupe de sucre ou miel
- 400 ou 420 ml d’eau
- Huile de friture
Instructions
- Dans la cuve du pétrin, mélanger ensemble la farine et la semoule et le sel.
- Emietter la levure boulangère. Ajouter le sucre et 200 ml d’eau tiède ne dépassant pas 30°C.
- Laisser 10 minutes : la levure a fermenté, elle doit voir bien gonfler.
- Avec l’outil en forme de crochet, mélanger à vitesse 2 puis 3 jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse qui commence à être élastique (10 minutes environ).
- Vérifier la texture de la pâte : si elle est dure en faisant une pression avec votre doigt, ajouter progressivement l’eau restante. Si elle est molle alors continuez le pétrissage en augmentant la vitesse à 4 pendant 10 minutes supplémentaires. Votre pâte devient de plus en plus lisse et élastique et se décolle progressivement des parois du bol.
- A chaque rajout d’eau, la pâte se remet à coller mais elle doit se décoller des parois du pétrin. NB : votre pâte colle aux parois, c’est qu’elle contient trop d’eau. Dans ce cas, ajouter un peu de farine pour la sécher.
- Votre pâte est prête lorsque elle fait des petites bulles d’air. Elle doit être d’aspect collante, molle et élastique presque visqueuse. Couvrir et mettre à lever (en pousse) dans un endroit à l’abri des courants d’air pour 2 heures.
- Une fois la pâte a bien levé (doublé voire triplé de volume), huiler vos mains et délicatement.
- Façonner des boules de la taille d’une mandarine et déposer les sur un plateau huilé. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer encore 15 minutes.
- Verser l’huile de friture dans une poêle remplie à 1/4.
- Prendre une boule de pâte et commencer à façonner le beignet en cercle en étirant délicatement les extrémités.
- Avec l’index, faire un trou au centre du beignet et plonger délicatement dans l’huile chaude, évitant les projections.
- Arroser généreusement d’huile pour faire gonfler le beignet.
- Une fois la première face est dorée, retourner le beignet et cuire la seconde.
- Retirer de l’huile et poser les beignets cuits sur du papier absorbant.
- Renouveler jusqu’à épuisement de vos boules de pâte.
- Avec cette quantité de pâte je fais environ 8 beaux sfenj à la farine assez grands. Réduisez les boules de pâte pour obtenir plus de beignets.
- Servir les beignets encore chauds ou tièdes et profitez ainsi de leur légèreté et de leur mie très alvéolée.
- Agrémentez ces sfenj sans semoule avec du miel, de la confiture ou saupoudrés de sucre glace sur le dessus ou natures
Nutrition
- Calories: 400