Description
Voici un gâteau quatre quart aux pommes tout moelleux et gourmand proposé Pierre Hermé pur beurre et trop facile.
Ingrédients
Quantités
- Le poids des oeufs = 250 gr sur ma balance. A vous de déterminer le poids de vos oeufs et d’utiliser ce même poids pour quantifier :
- le sucre en poudre (250gr
- La farine à gâteaux (250gr)
- Le beurre demi-sel (250gr)
- Une pincée de sel
- Rhum (remplacé par la vanille)
- 2 pommes coupées
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C. Graissez et farinez un moule à cake.
- Pesez les œufs avec les coquilles et préparez le même poids en sucre, en beurre et en farine.
- Tamisez la farine.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Réservez les jaunes et montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
- Faire fondre le beurre et laissez refroidir.
- Dans un cul de poule, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et la vanille.
- Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Verser le beurre fondu et mélangez puis incorporer la farine et le sel progressivement.
- Incorporez les blancs en neige à l’aide d’une spatule délicatement pour ne pas les casser.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule beurré et fariné et ajoutez les pommes coupées en dés.
- Couvrir de pâte et parsemez du restant de pommes la surface du gâteau. Enfournez 10 minutes à 200°C.
- 10 minutes plus tard, badigeonnez de beurre la lame d’un couteau et entaillez le quatre quart sur toute la longueur sur 1 cm de profondeur environ et ainsi permettre une cuisson uniforme du quatre quart.
- Baissez la température du four à 170°C et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes environ.
- Vérifiez la cuisson du quatre quart avec la pointe du couteau.
- Retirez du four et attendre quelques minutes avant de démouler le cake.
- Laissez refroidir avant de couper.
- Déguster ce quatre quart aux pommes, nature ou avec sa gelée de pommes
Nutrition
- Calories: 250