Description
Des poivrons farcis à la viande hachée, en sauce rouge à la tomate avec des pois chiches : un plat savoureux inspiré du dolma algérien, des légumes farcis cuits soit en sauce blanche ou sauce rouge. Le dolma de poivrons farcis est plus rapide à préparer dans cette version.
Ingrédients
Quantités
- 500 gr de viande hachée de boeuf
- un peu oignon râpé prélevé sur celui de la sauce (1 cuillère à café)
- 6 petits poivrons de couleur au choix
- 2 cuillères à soupe de riz
- 1/2 bouquet persil finement haché
- Quelques feuilles de coriandre hachée
- Sel
- Poivre noir
- 1 œuf
Instructions
- Mixez l’oignon et l’ail et faire revenir dans une marmite avec un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez le poulet, la tomate,les pois chiches, le concentré, les épices, la coriandre ciselée, la branche de céleri.
- Salez poivrez et laissez mijoter 10 minutes avant d’ajouter 1/2 litre d’eau bouillante.
- Fermez la marmite et laissez cuire 15 min à couvert à feu moyen.
- Coupez le pédoncule des poivrons, les épépiner et retirer les membranes blanches puis les laver.
- Dans un saladier, mélangez ensemble, la viande hachée, le riz cuit, l’oignon prélevé, le sel, le poivre, le persil, la coriandre.
- Liez avec le jaune d’œuf et garnir les poivrons.
- Avec le restant de farce, façonnez des boulettes que l’on ajoutera dans la sauce.
- Vérifiez la cuisson du poulet et celle des pois chiches.
- Déposez les poivrons farcis avec les boulettes de viande et laissez cuire environ 15 min.
- Ajoutez de l’eau si le bouillon a beaucoup réduit.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- En fin de cuisson, parsemez de coriandre ciselée et servir dans un plat de service.
Nutrition
- Calories: 300