Description
Réaliser votre pâte sablée recette très facile avec quelques notions très rudimentaires. Qui n’a jamais préparé de délicieuses tartes sucrées les dimanches pluvieux à la maison et rencontrés quelques déboires pour étaler la pâte qui s’effrite ou se déchire ?
Ingrédients
Quantités
- 200 gr de farine t55
- 100 gr de beurre
- 100 gr de sucre glace
- 30 gr de poudre d’amande (facultatif)
- 40 gr d’oeuf (ou uniquement le jaune d’oeuf additionné d’eau froide)
- 2 gr de sel
- Sucre vanillé ou 1 gousse de vanille grattée
Instructions
- Dans un récipient ou cul de poule, verser la farine tamisée.
- Malaxer et sabler du bout des doigts la farine et le beurre coupé en morceaux.
- Incorporer l’œuf battu, les amandes en poudre, le sucre glace, le sel et la vanille.
- Mélanger rapidement à l’aide d’une corne, d’une maryse ou d’une spatule en bois pour rassembler les éléments puis former une boule de pâte homogène.
- Verser la préparation sur le plan de travail fariné.
- Fraiser la pâte avec la paume de la main en écrasant celle-ci et la poussant la paume vers l’avant pour bien homogénéiser tous les ingrédients.
- Cette étape sera réalisée une seule fois pour ne pas donner de corps à la pâte.
- Aplatir la pâte en forme de disque sur une hauteur de 1 cm puis l’envelopper de film alimentaire et réserver pendant 4 heures minimum au réfrigérateur (ou une nuit de préférence).
- Fleurer ou fariner le plan de travail afin de vous assurer le déplacement de la pâte.
- Abaisser cette dernière au rouleau à pâtisserie en faisant tourner d’un quart de tour à chaque mouvement de rouleau pour donner une forme ronde. Vous pourrez également étaler votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
- Retirer l’excédent de farine dessus et dessous l’abaisse et foncer votre cercle à tarte ou moule à tarte beurré en prenant soin de bien former un angle droit et décoller le bord de la tarte avec votre ongle.
- Piquer ensuite la pâte à la fourchette et la remettre au frais minimum 1 heure avant son utilisation.
- A vous à présent de la garnir de crèmes, de fruits : Vous trouverez différentes recettes sur le blog
- Beurre et oeuf doivent être à température ambiante, les sortir à l’avance.
- Crémer le beurre (avec la feuille)
- Ajouter le sucre semoule , le sel et la vanille
- Mélanger à vitesse moyenne jusqu’à obtenir un mélange crémeux
- Ajouter alors l’œuf et continuer de fouetter.
- Incorporer la farine tamisée et continuer de rassembler jusqu’à ce que la pâte soit compacte.
- Enrouler dans du film plastique en enveloppant parfaitement le pâton.
- Placer la pâte sablée au frigo au moins 1/2 journée.
Nutrition
- Calories: 200