Étapes et Instructions

1. Mettre à chauffer dans une casserole l’eau, le beurre coupé en petits dés, le sel et le sucre.
2. Porter à ébullition en remuant avec une cuillère en bois ou spatule.
3. Dès que le mélange est à bouilli, retirer la casserole du feu et versez rapidement la farine en une seule fois. Mélangez bien.
4. Remettre alors sur le feu pour dessécher la pâte qui ne doit plus coller à la paroi de la casserole ni de la spatule.
5. Ajouter le premier œuf. Incorporez le bien à la pâte en la soulevant afin de lui faire prendre de l’air.
6. Faites de même avec le deuxième et le troisième œuf. La pâte doit être lisse et ferme à la fois.
7. Avec une poche à douille, déposer sur une plaque de papier sulfurisé soit un éclair soit un chou.
8. Faire cuire à four préchauffé, chaleur tournante th. 165°C pendant 30 minutes.
9. Quand les choux sont bien dorés, éteindre le four et laisser sécher afin qu’ils ne dégonflent pas.
10. Diviser le lait en deux et verser le dans deux casseroles et faites bouillir.
11. Ajouter dans l’une le parfum vanille et un peu de colorant jaune, et dans l’autre du nescafé.
12. Mélanger les œufs avec le sucre puis la fécule de maïs.
13. Divisez le mélange obtenu dans deux saladiers.
14. Une fois le lait bouilli, versez sur le premier mélange d’œufs, sucre et fécule de maïs, puis faire épaissir sur feu doux.
15. Faire de même pour le 2e mélange.
16. Remplir les choux et les éclairs avec une poche à douille puis préparer le glaçage

Réalisez d’un glaçage express pour vos choux et éclairs

1. Chauffer un peu de lait afin qu’il soit tiède.
2. Prendre le sucre glace et ajouter progressivement le lait cuillère par cuillère jusqu’à obtenir la consistance désirée.
3. Appliquer sur les gâteaux.
4. Faire chauffer un peu de lait mélangé avec du café soluble.
5. Prendre le sucre glace et ajoutez progressivement le café au lait jusqu’à obtenir la consistance désirée.
6. Appliquez sur les gâteaux.
7. Dans une casserole, mettre le sucre et 4 cuillères à soupe d’eau.
8. Mélangez bien et mettre à cuire jusqu’à obtenir un beau caramel bond doré.
9. Retirez du feu et ajoutez alors une cuillère à café de vinaigre.
10. Mélangez. Laissez refroidir 2 ou 3 min.
11. Avec une cuillère arrosez les choux.