Préparation de la pâte

1. Dans le bol du robot mixer, verser la farine, le sel, la levure chimique, le cumin.
2. Ajouter l’œuf battu, le lait tiède et mélanger.
3. Incorporer progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se décolle des parois du bol.
4. Fariner le plan de travail et rassembler la pâte qui ne doit plus être collante.
5. Couvrir et laisser reposer 1 heure environ.

Préparation de la farce

1. Toujours dans le bol du mixer, mélanger ensemble, l’oignon, le poivron, le piment oiseau, les gousses d’ail et la coriandre.
2. Réserver. Dans une poêle, mettre la viande hachée à cuire avec un peu d’huile d’olive.
3. Lorsqu’elle est cuite, ajouter le mélange mixé.
4. Incorporer les épices, le sel et laisser cuire jusqu’à obtenir une farce sèche. (15 minutes)
5. Laisser refroidir la farce avant de garnir les disques de pâte.
6. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 mm environ.
7. Avec un emporte pièce ou verre (en fonction de la taille des pastels que vous souhaitez obtenir) découper des disques.
8. Déposer l’équivalent d’une cuillère à café de farce au centre puis rabattre la pâte pour obtenir un chausson.
9. Piquer les bords du chausson à la fourchette pour éviter leur ouverture à la cuisson.