Description
Découvrez cette recette facile de pancakes sans œufs, moelleux et bien gonflés, parfaits pour le petit déjeuner. Réalisés sans beurre ni lait, ces pancakes utilisent du lait ribot ou un lait végétal pour une texture légère et savoureuse.
Ingrédients
Quantités
- 250 ml de Lait Ribot ou lait végétal
- 200 gr de farine de riz + 50 gr de maïzena (amidon de maïs)
- 50-60 gr de compote de pommes sans sucre ajouté
- 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire ou 1/2 cuillère à café d’un sachet de levure chimique
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou huile de pépin de raisin, huile de colza ou huile de tournesol)
- Extrait de vanille, Eau de fleur d’oranger ou eau de rose ou cannelle au choix
- Sirop d’érable
Instructions
- Verser le lait ribot dans un récipient assez profond et ajouter le bicarbonate de soude ou la levure chimique.
- Bien mélanger avec un fouet et laisser reposer la préparation pendant 5 minutes environ (le mélange va mousser)
- Incorporer la compote de pommes, l’extrait de vanille et remuer avec une spatule ou maryse.
- Incorporer la farine tamisée puis l’huile et remuer. Laisser reposer votre appareil 5 minutes.
- Faire chauffer une grande poêle anti adhésive à fond épais graissée à l’aide de papier essuie tout ou sopalin imbibé.
- Lorsque la poêle est suffisamment chaude, faites un essai avec une petite louche pour vérifier le juste degré de cuisson.
- Ré imbiber la poêle d’un peu d’huile et déposer la valeur de 1 petite louche de votre pâte à pancakes semi liquide et faire cuire à feu moyen.
- Dès l’apparition de petites bulles à la surface, retourner délicatement à l’aide d’une pelle ou d’une spatule votre pancake et laisser cuire la deuxième face jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Déposer les pancakes dans une assiette.
- Continuer ainsi jusqu’à épuisement de la pâte à crêpes.
- Servir les pancakes healthy chaudes ou tièdes le matin ou pour les consommer plus tard à condition de les recouvrir de papier film alimentaire.
- Il est important de remuer avec une spatule et non de fouetter afin de garder une texture uniforme et homogène sans grumeaux et de ne pas y incorporer d’air.
- Vous pourrez graisser votre poêle à l’aide d’un pinceau de cuisine.
- Voici un petit conseil : je place mon assiette vide au micro-ondes 30 seconde à 1 minute pour qu’elle soit chaude et je dépose les pancakes au fur et à mesure et je couvre d’un torchon propre.
- Servir avec un méli-mélo de fruits frais ça sera un excellent dessert ou du miel, du sirop d’érable compote de fruits au choix au petit déjeuner ou au goûter.
- Accompagnez vos pancakes sans lactose avec un Granola Maison croustillant et nutritif
Nutrition
- Calories: 120