Description
Je vous propose un pain que l’on prépare souvent à la maison pour sa simplicité, sa légèreté, c’est le khobz Matlouh, une recette Algérienne indissociable de nos plats en sauces, salades ou soupe comme la chorba.
Ingrédients
Quantités
- 500 g de farine
- 9 gr de sel
- un sachet de levure sèche boulangère dosé pour 500 gr de farine
- une cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d’huile
- entre 25 et 30 cl d’eau tiède
- Semoule moyenne
Instructions
- Dans le bol du pétrin, versez la farine, le sel : mélangez. Ajoutez la levure boulangère et le sucre en poudre.
- Ajoutez l’huile, une partie de l’eau tiède et lancez le mélange de la pâte à vitesse 1.
- Une fois la pâte rassemblée, ajoutez un peu d’eau d’eau et augmenter la vitesse de pétrissage à 3 : la pâte doit devenir lisse et souple.
- Continuez au moins pour 15 minutes.
- Couvrir et mettre à lever dans un endroit à l’abri des courants d’air pour 1 heure de pousse ou plus : la pâte doit doubler de volume.
- Dégazez pour retirer un maximum d’air. Huilez légèrement vos mains et divisez la pâte en deux ou trois pâtons.
- Roulez les pâtons dans la semoule moyenne et déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant suffisamment. Laissez la pâte se détendre pendant 5 min et façonnez vos pains.
- Laissez de nouveau lever les pains qui doivent doubler de volume pour passer en cuisson.
- Préchauffez le four th. 230°C. Déposez une coupelle d’eau dans le bas du four pour aider à un moelleux.
- Enfournez les pains et laissez cuire jusqu’à ce que celui ci soit bien doré dessus et dessous.
- Retirez du four et laissez refroidir dans un linge.
- Laissez bien refroidir avant de le découper.
Nutrition
- Calories: 300