Description
Mélanger le lait tiède avec le sucre, le lait en poudre, la levure boulangère, et laisser fermenter 15 minutes.
Verser ensuite cette fermentation dans le bol du pétrin et compléter avec l’œuf entier ou battu, la farine de gruau et le sel.
Ingrédients
Quantités
- 240 ml de lait tiède
- 25 gr de sucre en poudre
- 25 gr de lait en poudre
- 10 gr de levure boulangère
- 1 œuf entier
- 500 gr de farine
- 9 gr de sel
- 55 gr de beurre
- 1 œuf battu avec 1 cuillère à café de miel pour la dorure
- Graines de sésame, nigelles et pavot
Instructions
- Mélanger le lait tiède avec le sucre, le lait en poudre, la levure déshydratée, et laisser fermenter 15 minutes.
- Verser ensuite cette fermentation dans le bol du pétrin et compléter avec l’œuf entier ou battu, la farine de gruau et le sel.
- Démarrer alors le pétrissage à vitesse basse (2) pour rassembler la pâte.
- Incorporer les morceaux de beurre et pétrir en augmentant la vitesse à 5 jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois pendant au moins 15 min. et devenir élastique et souple.
- Huiler légèrement vos mains et lisser le pâton.
- Couvrir de film plastique alimentaire et mettre la pâte à doubler de volume dans un endroit à l’abri des courants d’airs pendant 1 heure (dans mon four).
- Rompre la pâte et retirer l’air puis détailler 9 pâtons de 100 gr chacun (voir 80 gr si vous souhaitez de plus petits pains).
- Façonner les boules et déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Apprêter 30 min sous un linge propre.
- Ensuite badigeonner avec un mélange d’œuf battu et miel, puis parsemer de graines de sésame, graines de pavot et graines de nigelle.
- Préchauffer le four th. 175°C. et enfourner et cuire jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
- Ces miches de pain hamburger sont vraiment bons, très moelleux et légers.
Nutrition
- Calories: 200