Description
Cette recette de muffins anglais (English muffin)attendait sagement sa publication. J’ai profité des vacances de la Toussaint pour en faire une demi douzaine. Ces Muffins anglais (à ne surtout pas confondre avec les muffins américains) sont des petits pains ronds gonflés et moelleux qui font le bonheur des petits déjeuners (breakfast) et Brunch chez nos amis anglophones.
Ingrédients
Quantités
- 200 gr de farine riche en gluten type gruau
- 50 gr de semoule extra fine
- 80 ml d’eau
- 70 ml de lait
- 1 noisette de beurre ramolli
- 5 gr de Sel
- Miel : 1 cuillère à café (ou remplacez par du sucre en poudre)
- 10 gr de levure fraîche ou 1 sachet de levure déshydratée
- Semoule pour le plan de travail
Instructions
- Tiédir le lait (ou l’eau) puis y diluer la levure boulangère ainsi que le miel puis laisser mousser.
- Dans le bol du pétrin, mélanger ensemble la farine, la semoule et le sel.
- Ajouter la levure mélangée. Mélanger avec le crochet en ajoutant l’eau pour former un boule.
- La pétrir jusqu’à ce qu’elle se détache des parois du bol.
- Ajouter le beurre ramolli et pétrir quelques minutes.
- Mettre en boule et couvrir.
- Laisser pousser pendant 1 à 2 heures jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dégazer la pâte pour chasser l’air puis sur un plan de travail préalablement parsemé de semoule.
- Étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm environ.
- Laisser reposer les muffins pendant encore une heure environ jusqu’à doubler de volume.
- Faire chauffer une poêle anti adhésive (ou crêpière électrique convient très bien). Régler la température à feu doux moyen.
- Soulever délicatement les muffins et les poser sur la poêle.
- Faire dorer les deux faces uniformément sans oublier les bords.
- Une fois cuits, couvrir les muffins dans un torchon propre.
- A déguster tiède ou froid
Nutrition
- Calories: 200