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Mouskoutchou, un biscuit algérien style cake et gâteau familial du Maghreb, très léger et facile à faire. Chaque famille algérienne possède sa propre recette : certaines avec des mesures au verre comme pour le gâteau au yaourt et d’autres avec des mesures bien précises.
Ingrédients
Quantités
- 6 gros œufs séparés
- 200 gr de sucre en poudre pour le gâteau
- 50 gr de sucre pour les blancs d’œuf
- 1 cuillère à café de Vanille
- une pincée de sel
- 50 ml de lait
- 50 ml d’eau
- 300 gr de farine tout usage
- 1 sachet de levure chimique
- 50 ml d’huile
- 1/2 cuillère à thé de crème tartre (pour les blancs en neige)
Instructions
- Préchauffez le four th. 170°C et graissez et farinez votre moule à cheminée.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Versez les jaunes d’œuf dans le bol du pétrin ou saladier.
- Fouettez les jusqu’à obtenir une consistance mousseuse jaune pâle.
- Incorporez progressivement le sucre en poudre et continuez de fouettez jusqu’à voir un ruban quand vous soulevez le mélange qui a bien blanchi.
- Ajoutez alors l’extrait de vanille puis réduire la vitesse du batteur et versez le mélange eau + lait.
- Donnez quelques tours et incorporez le mélange farine tamisée, sel et levure chimique.
- Versez l’huile, mélangez puis montez les blancs d’œufs battus en neige avec la crème de tarte les 50 gr de sucre en deux ou trois fois.
- Ajoutez progressivement les blancs en soulevant bien avec la maryse pour ne pas casser les blancs.
- Versez la préparation dans le moule graissé puis enfournez en réduisant la température du four à 165°C.
- Laissez cuire le gâteau pour 50 minutes environ sans ouvrir la porte les 30 premières minutes.
- Piquez avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson.
- Si celle ci est sèche et propre votre gâteau est cuit.
- Retirez du four. Laissez 5 minutes dans le moule avant de démouler le mouskoutchou Léger.
Nutrition
- Calories: 250