Description
Voici la recette facile des sucettes meringues bicolores, à préparer avec une meringue française (la plus facile à faire, puisqu'elle est sans sirop cuit)
Ingrédients
Quantités
- 150 gr de blancs d’oeuf
- Sucre en poudre, 150 gr
- Sucre glace, 150 gr
- 1 pincée de crème de tartre
- Colorant en gel rose (wilton)
- paillettes brillantes alimentaires ou autres
- bâtonnets à sucettes en bois
Matériel
- Poche à douille
- Douille cannelée 1M wilton
- Plaque perforée
Instructions
- Versez les blancs d’oeufs dans le bol du batteur en accrochant le fouet.
- Ajouter la pincée de crème tartre et démarrer à petite vitesse. Dès que les blancs moussent, ajouter le sucre en poudre très progressivement par petites quantités pour serrer les blancs.
- Les blancs augmentent de volume et la meringue devient brillante, faisant des pics (ou bec d’oiseau). Arrêter le batteur.
- Tamisez le sucre glace et l’incorporer à l’aide d’une maryse ou spatule en soulevant bien la masse pour éviter de faire retomber les blancs.
- Une fois bien incorporé, mettre une moitié des blancs dans une poche à douille, le reste sera coloré avec le gel rose.
- Une fois encore, mélangez délicatement le colorant pour éviter que les blancs ne s’affaissent.
- Préchauffer le four à 80°C (pour moi en mode meringue blanche sur mon four)
- Mettre la meringue colorée dans une autre poche à douille.
- Placez les deux poches remplies dans une nouvelle poche munie de la douille cannelée.
- Après avoir sulfurisé votre plaque de papier, façonnez les rosaces en quinconce.
- Insérer la tige en bois ou brochette en l’enfonçant délicatement.
- Décorez les meringues en les saupoudrant de brillant ou paillettes alimentaire
- Cuire environ 2h30 en essayant de bloquer la porte du four pour qu’elle reste entre ouverte.
- La meringue est cuite, lorsqu’elle se décolle facilement du papier cuisson.
Nutrition
- Calories: 400