Description
Inutile de préciser que le makrout el maqla (en friture) est la pâtisserie facile et très économique et reste le gâteau le plus présenté le jour de l’Aid. Habituellement garni d’une farce aux dattes, aujourd’hui, j’innove avec une pâte d’abricots.
Ingrédients
Quantités
- 3 mesures de semoule moyenne = 1 kg à 1kg 100 gr
- 1 mesure non pleine d’un mélange beurre fondu demi sel clarifié et huile = 250 gr de beurre clarifié et le reste de la mesure d’huile
- la même mesure d’eau non pleine
- 3 bouchons d’eau de fleur d’oranger
- 400 gr de pâte d’abricots que j’achète en grandes surfaces
- 1 cuillère à thé de cannelle
- Une cuillère à café de beurre ramolli
- 1 bouchon d’eau de fleur d’oranger
- Huile de friture
- Sirop de miel maison
Instructions
- Dans un saladier, verser les trois mesures de semoule moyenne.
- Verser le mélange beurre clarifié et huile et sabler bien le mélange entre vos mains, puis laisser reposer l’ensemble 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la pâte d’abricots : Mélanger ensemble avec la cannelle, le beurre ramolli et l’eau de fleur d’oranger (comme pour la pâte de dattes).
- Après le premier temps de repos, préparer votre mesure d’eau non pleine.
- Soit vous y incorporer votre eau de fleur d’oranger ou comme sur la vidéo ajouter là seule à la semoule + 1/3 de la mesure d’eau.
- Mélanger sans pétrir juste pour rassembler la pâte.
- Laisser reposer 15 minutes de plus. Ajouter le 2e tiers toujours sans pétrir la pâte, elle se rassemble plus facilement. Laisser reposer 15 minutes.
- Enfin, pour le 3e tiers, verser le reste de la mesure d’eau et ramasser la pâte.
- Celle ci est facile à manipuler et se rassemble rapidement vue qu’elle est correctement humidifiée.
- Diviser la pâte en 4 pâtons.
- Étaler un premier pâton en un boudin.
- D’une extrémité à l’autre, creuser un sillon assez profond et large pour y déposer un boudin de pâte d’abricots.
- Presser bien pour enfermer la farce à l’intérieur.
- Puis rouler délicatement le rouleau obtenu pour l’allonger. (Si vous n’avez pas l’habitude, diviser le rouleau en deux et procéder en deux fois pour façonner les makrouts).
- Plonger les losanges dans une huile chaude non fumante et faire cuire en surveillant la cuisson.
- Une fois bien dorés, retirer et tremper aussitôt vos makrouts dans le miel parfumé à l’eau de fleur d’oranger.
- Une fois refroidi, vous pourrez renouveler le trempage dans le miel.
- Avec cette saison, il est préférable de conserver ses makrout maqla au réfrigérateur.
Nutrition
- Calories: 400