Description
Maakouda (Ma3kouda), une galette de pommes de terre cuite, écrasée en purée agrémentée d'épices, oignons, ail, herbes aromatiques et ensuite façonnées en galette pour être cuites à l'huile : rien de plus facile : une entrée de ramadan qui souvent accompagne la chorba ou harira pendant le Ramadan.
Ingrédients
Quantités
- 1 sachet de purée de pommes de terre en flocons
- 1 petit oignon finement haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- Persil et coriandre frais hachés
- Sel
- Poivre
- Safran ou curcuma
- Muscade
- Cumin
- Piment frais ou en poudre si vous aimez
- 1 œuf
- Farine
Instructions
- Préparer votre purée comme indiqué sur l’emballage en prenant soin de réduire légèrement la quantité d’eau pour obtenir une purée épaisse.
- Ajouter l’œuf entier et mélangez.
- Ajoutez alors l’oignon haché, l’ail écrasée, les herbes hachés, les épices et mélangez intimement le tout.
- Goûtez afin de rectifier l’assaisonnement.
- Former des boules de la taille d’une petite mandarine.
- Rouler la dans la farine et aplatir légèrement.
- Plonger les galettes dans une huile de friture bien chaude.
- cuire les croquettes et laisser dorer chaque face.
- Égoutter les bien puis poser les sur du papier absorbant.
Nutrition
- Calories: 200