Description
Des recettes de pain maison khobz dar خبز الدار, vous en trouverez plusieurs déjà publiées sur le blog. Me voici de nouveau lancée dans la préparation d’un autre pain mais brioché cette fois car hors Ramadan, je boulange beaucoup pour accompagner des plats bien sûr mais aussi pour déjeuner le matin.
Ingrédients
Quantités
- 400 gr de farine de gruau
- 100 gr de semoule extra fine
- 9 gr de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 20 gr de levure boulangère ou 10 gr de levure sèche
- 2 cuillères à soupe de lait en poudre
- 6 cuillères à soupe d’huile
- 2 oeufs entiers
- 1 jaune pour la dorure
- Graines de pavot
- Graines de nigelle
- 250 ml d’eau tiède
Instructions
- Dans le bol du pétrin, verser la farine, la semoule, la levure chimique et le sel.
- Mélanger. Ajouter 3 cuillères à soupe d’huile, la levure de boulanger, le sucre en poudre, le lait en poudre, les œufs.
- Verser la moitié de l’eau tiède sur la levure boulangère et lancer le pétrissage à vitesse 2.
- La pâte va se rassembler. Rajouter progressivement le restant d’eau en continuant de pétrir au moins 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte légèrement collante, lisse et élastique.
- Ajouter les 3 cuillères d’huile restante et pétrir encore 5 minutes.
- Huiler les parois du bol et déposer la pâte.
- Couvrir et laisser pousser dans un endroit à l’abri des courants d’air pour 2 heures
- Dégazer la pâte. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et attendre 5 minutes pour la détendre avant de l’étaler sur une épaisseur de 1,5 cm d’épaisseur.
- Façonner la marguerite en suivant les étapes ICI.
- Badigeonner le pain de jaune d’œuf, décorer avec des graines de pavot ou nigelle.
- Mettre à lever pour 45 minutes. Préchauffer le four th. 180°C.
- Laisser cuire le Pain brioché aux oeufs 30 minutes environ jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Nutrition
- Calories: 150