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Je cherchais à faire un petit gâteau éponge qui serait rapide et facile à présenter pour le café de l’après midi. Et j’ai trouvé cette recette super simple qui s’est avérée être parfaite avec quelques modifications. Que des ingrédients présents sous la main. La texture est légère et moelleuse et le gâteau riche en saveurs.
Ingrédients
Quantités
- 5 oeufs entiers
- 200 gr de sucre en poudre
- Zeste de 2 citrons non traités
- 290 gr de lait entier
- 25 gr de beurre
- 300 gr de farine pâtissière
- 1 sachet de levure chimique (10 gr)
- Sel
- 4 cuillères à soupe de sirop citron menthe
- Sucre glace
- 1 cuillère à thé d’huile pépin de raison (ou neutre)
Instructions
- Préchauffez le four chaleur statique à 180°C. Graissez et farinez le moule à cheminée. Retirez l’excédent de farine et réserver au frais.
- Portez le lait à ébullition et y ajouter le beurre. Mettre de côté.
- Tamisez la farine et mélangez avec la levure chimique et le sel.
- Cassez et battez les œufs à vitesse maxi dans un mélangeur muni du fouet pendant 8 min environ jusqu’à ce que le mélange soit épais et retombe en ruban.
- Récupérez les zestes des citrons et les mélanger avec le sucre que vous rajouterez graduellement à vos oeufs toujours en fouettant afin d’obtenir une couleur jaune pâle et ce, pour environ 5 minutes. Réduire la vitesse à 1 et incorporer progressivement le lait chaud.
- Rajouter en plusieurs fois la farine, l’incorporant délicatement avec un fouet ou une spatule en soulevant bien la masse jusqu’à obtention d’un mélange homogène et lisse.
- Verser la pâte dans le moule préparé.
- Cuire au four jusqu’à ce que la pointe d’une brochette insérée au centre en ressorte propre, environ 30-35 minutes.
- Démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de napper le sponge cake du glaçage citronné.
Nutrition
- Calories: 150