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C’est en Egypte qu’on trouve ces délicieuses falafels aux fèves (croquettes dorées), recette végétarienne qui est frite dans l’huile. le falafel maison
Ingrédients
Quantités
- 250gr de fèves sèches
- 1 oignon moyen
- 3 gousses d’ail
- Persil : 1/2 bouquet
- Coriandre : 1/2 bouquet
- 1/2 cuillère à thé de levure chimique ou bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre
- sel, poivre
- Farine
- Huile de friture
Instructions
- Mettre les fèves à tremper dans l’eau pour 12-24 heures.
- Retirez la peau des fèves.
- Rincez les et essuyez les bien. Versez les dans le bol du mixeur avec les épices, l’oignon, l’ail, les herbes aromatiques et mixez bien le tout.
- Versez la préparation dans un saladier. Ajoutez une cuillère à soupe de farine (uniquement si votre mixture est trop humide) et levure chimique.
- Mélangez de nouveau. Façonnez une boulette qui doit se former sans difficulté. Avec une cuillère faire des boulettes de la grosseur d’une noix.
- Roulez dans la farine et déposez sur un plat.
- Continuez jusqu’à épuisement de la mixture.
- Laissez reposer les falafels maison pendant 30 minutes environ avant de les passer en cuisson.
- Chauffez l’huile de friture.
- Plonger chaque falafel à cuire jusqu’à obtenir une couleur dorée.
- Retirez les en les déposant sur du papier absorbant.
- A déguster chaud avec du tahiné ou sauce yaourt et concombre.
Nutrition
- Calories: 250