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Ce bon flan parisien sans pâte est un délice pour les papilles. Sa texture crémeuse et fondante, sa couleur dorée et sa saveur subtilement vanillée en font un dessert incontournable. Sa préparation est simple et rapide
Ingrédients
Quantités
- 6 œufs entiers
- 300 gr de sucre
- 140 gr de maïzena (fécule de maïs)
- 1 gousse de vanille grattée (j’ai mis 2)
- 30 cl de crème liquide
- 120 cl de lait entier
Instructions
- Dans une grande casserole, porter le lait et 150 gr de sucre à ébullition.
- Fendre la gousse la vanille et gratter les graines et faire infuser la gousse.
- Mélanger dans un saladier ou cul de poule les œufs avec le sucre restant, puis ajouter la fécule de maïs.
- Mélanger sans faire blanchir la préparation, puis incorporer la crème liquide et verser progressivement l’ensemble du lait lait chaud sur le mélange œuf/sucre/fécule/crème.
- Remettre à cuire à feu moyen en remuant constamment évitant que la crème ne brûle et jusqu’à épaississement.
- Transvaser la crème dans un moule et filmer au contact pour laisser refroidir.
- Une fois refroidie, verser la crème dans un moule ou cercle beurré et/ou fariné pour en faciliter le démoulage.
- Enfourner le flan au four préchauffé à *180°C et laisser cuire pendant 50 minutes environ jusqu’à avoir une belle peau couleur brun marron.
- Retirer du four et laisser complètement refroidir, le flan va dégonfler et prendre sa consistance définitive.
- Pour faire briller sa croûte, cela reste optionnel, je choisi de le badigeonner avec du caramel liquide.
Nutrition
- Calories: 80