Description
Les Vanille kipferl font partie des bredele, différents petits biscuits de Noël aux origines diverses : allemandes, autrichiennes, alsaciennes, etc. Présentés en croissants de lune ou petits losanges très gourmands, ces irrésistibles biscuits sont agréablement parfumés à la vanille et la cerise sur le gâteau, c’est son enrobage de sucre glacé vanillé. La recette est vraiment facile et surtout rapide avec un fondant incomparable.
Ingrédients
Quantités
- 120gr de beurre mou
- 50gr de poudre de flan entremet ou 80 gr de sucre en poudre
- 50gr d’amandes en poudre
- 2 jaunes d’oeuf
- Une pincée de sel
- la pointe du couteau de levure chimique
- Farine pour ramasser
- 1 verre à eau de sucre à glacer
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
Instructions
- Préchauffez le four th. 155°C à chaleur tournante.
- Crémer à l’aide d’un fouet le beurre en pommade puis ajoutez le sachet de flan (je ne mets donc pas de sucre).
- Mélangez puis incorporez chaque jaune un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Le mélange doit être crémeux et onctueux.
- Incorporer la farine tamisée et la levure chimique.
- Rassembler la pâte pour obtenir une boule compacte mais pas dure.
- Couvrir de film alimentaire et laissez reposer 15-30 min.
- Une fois votre pâte reposée, diviser celle ci en boulette de 23 gr chacune.
- Roulez ensuite chaque pâton de pâte en petit boudin qui sera ensuite recourbé pour lui donner la forme d’une demi lune.
- Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et continuez jusqu’à épuisement de la pâte.Normalement il ne sera pas nécessaire de fariner votre plan de travail.
- Pour les losanges, roulez un boudin de 2cm x 2cm et découpez des tronçons (comme pour les makrout).
- Enfourner le plateau prêt à cuire.
- Faire cuire environ 15 minutes : les croissants doivent être joliment hâlés.
- Tamiser le sucre glace et parfumez le avec la vanille sèche.
- Dès leur sortie du four, roulez les vanille kipferl dans le glaçage. Déposer sur une grille et laisser refroidir.
- Renouveler le saupoudrage une fois pour parfaire celui-ci.
- J’ai conservé ces bredeles dans une boîte hermétique métallique recouverte de papier sulfurisé.
Nutrition
- Calories: 200